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I nostri menù

                                                                        

La pianta dello zafferano, Crocus Sativus, fiorisce nel periodo invernale.
Le operazioni di raccolta degli stimmi a tutt’oggi vengono compiute a mano.
È interessante sapere che per ottenere un kilogrammo di zafferano 
è necessario raccogliere circa 150 mila fiori! 
Lo zafferano è conosciuto e utilizzato soprattutto come spezia, il suo aroma è una delle sue qualità più apprezzate, per cui in cucina viene utilizzato per molte preparazioni dagli antipasti ai dolci, non contiene calorie, arricchisce i sapori, li esalta e da colore alle pietanze. Possiede proprietà antiossidanti ed è considerato fin dai tempi antichi un antidepressivo naturale. 
Con tutta la delicatezza e il pregio di questo ingrediente vengono elaborati 
e realizzati diversi piatti della nostra cucina, per il gusto del palato 
e per portare in tavola il buon umore…enjoy!!!

Per Iniziare

Prosecco Valdobbiadene Col de Mez Soligo Extra Dry.  Euro 05.00
Franciacorta Monzio Compagnoni Brut '10.  Euro 07.00
Champagne Bollinger Special Cuvée Brut.  Euro 12.00

In caso di allergie alimentari o diete particolari,
Vi preghiamo di non esitare a comunarcelo. 

 

ANTIPASTI


Tofu scottato, catalogna, radicchio, indivia, croccante di mandorla
e grano saraceno  al cioccolato con zucca al forno, glassa d'aceto balsamico
e salsa al pane integrale 
Euro 11.00
*
Branzino marinato agli agrumi, caviale italiano Pisani Dossi, confettura di pomodori, gelato agli spinaci, ananas e rosmarino con pan brioche tostato
Euro 14.00
*
Pomodoro marinato ai capperi e origano ripieno di polenta bianca 
e polipetti in umido di verde autunnale 
Euro 12.00
*
Spiedino di filetto di manzo e lardo alle erbe 
con zuppa di borlotti e pomodori essiccati
Euro 13.00
*
Sformato ai funghi porcini, purea di barbabietola, crema allo zafferano Padano (Ronco Briantino, Lombardia) pistacchi e cime di rapa
Euro 12.00

PRIMI PIATTI


Ravioli cotti al vapore con provola affumicata di Agerola (Napoli) e finferli
con salsa di noci, nocciole e basilico
Euro 14.00
*
Garganelli freschi ai calamari, cavolo romanesco, pomodori essiccati, 
barbabietola al vapore e croccante di grano saraceno e mandorla al cioccolato
(su richiesta con pasta di mais) 
Euro 15.00
*
Risotto agli stimmi di zafferano Oliverd (Barzanò, Lombardia) 
con verdure autunnali e crema di spinaci
Euro 12.00
*
Gnocchi fritti di pane e patate in brodetto di vongole veraci e funghi chiodini
Euro 13.00
*
Stringozzi con ragù tartufato di salsiccia di cinghiale, verza e castagne 
(su richiesta con pasta di mais) 
Euro 13.00

SECONDI PIATTI DI PESCE


Calamaro ripieno di zucchine, ricotta di pecora e zenzero, tentacoli fritti, crema di polenta bianca allo zafferano Zafferanza (Usmate, Lombardia)
con spinaci all'olio e olivelle liguri 
Euro 18.00
*
Gallinella gratinata con frutta secca e corn flakes, vellutata di broccoli
e barbabietole rosse candite al pepe di Sichuan con patate schiacciate
all'olio E.V.O. Antico Frantoio Muraglia
Euro 20.00
*
Rana pescatrice, mousse di zucca, verza in due consistenze
e salsa alle vongole con broccoli al vapore, olio E.V.O. e limone 
Euro 22.00

 

SECONDI PIATTI DI CARNE


Tartare di filetto di manzo tartufata con zucca gialla di Cremona scottata, noci, uva, salsa al parmigiano Reggiano e spinaci all'olio 
Euro 25.00
*
Filetto di cinghiale al Chianti, porri e finocchietto, salsa al pepe nero,
fonduta di caprino di capra con patate schiacciate all'olio E.V.O. Antico Frantoio Muraglia 
Euro 22.00
*
Petto di faraona ai funghi porcini e provola affumicata di Agerola (Napoli) 
con crema allo zafferano Padano (Ronco Briantino, Lombardia)
e patate al forno
Euro 20.00

 

 

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI

Piccola degustazione 4 formaggi  Euro 7.00
Degustazione completa 8 formaggi  Euro 13.00
Accompagnata da composte di frutta e verdura

DESSERT 


L’autunno: frutta fresca e secca, creme alla frutta e sorbetti autunnali  
Euro 8.00
*
Mousse al caffè, crema all'anice stellato, cialda allo zucchero di canna grezzo 
e scaglie di fondente 
Euro 6.00
*
Crostatina saracena, panna cotta allo zafferano, composta di cachi
e bacche di goji con salsa al cioccolato
Euro 7.00
*
“L’altro babà” di castagne con crema mussata al mandarino
Euro 6.00
*
Semifreddo allo zabaione e marsala di Sicilia con melograno
e “ossa da mordere”
Euro 6.00

 

Bar snack

 

Menù tematico:

"Presentiamo il

riso
"

 

Zafferano Bistrot
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