Zafferano leggenda vuole…
 
Lo zafferano, da sempre usato come colore per la pittura, aggiunto abbondantemente alle paste di vetro delle vetrofanie o ai colori negli affreschi, deve la sua presenza a Milano, patria del risotto giallo, a una curiosa leggenda. La leggenda racconta di un garzone vetraio bravissimo nel mescolare i colori, rendendoli dorati con l’aggiunta di zafferano. Egli lavorava alla vetrata di Sant’Elena nella Fabbrica del Duomo a Milano ed era soprannominato dal suo maestro Valerio di Fiandra proprio “Zafferano”. Quando la figlia di Valerio si sposò, il ragazzo essendo troppo povero per farle un regalo, ebbe l’idea di aggiungere polvere di zafferano al risotto e si presentò al banchetto nuziale reggendo due grandi marmitte di risotto dorato e profumatissimo, inventando così il risotto alla Milanese. Fu un grande successo ed ancora oggi rimane apprezzatissimo piatto della cultura culinaria Lombarda.


Per Iniziare

Prosecco Valdobbiadene Col de Mez Soligo Extra Dry. Euro 05.00
Franciacorta Mosnel S.A. Euro 07.00
Champagne Tradition Brut Gaston Chiquet S.A. Euro 10.00

In caso di allergie alimentari o diete particolari,
Vi preghiamo di non esitare a comunarcelo. 

 

 

ANTIPASTI

Merluzzo marinato al nero di seppia, spuma al bitter, sfogliette di semolino, caprino allo zafferano Padano, carciofi  
Euro 13.00

Crema di amaranto e verdure, ragù di seppia al mirto,
coulis di pomodori gialli, croccante agli spinaci,
salsa alla paprika
Euro 13.00

Culatello di Zibello, pane alle noci e cannella,
mele Granny Smith, composta di sedano    
Euro 16.00

Arrosticino di vitello, ricotta di pecora al forno, radicchio, cannellini alle erbe, crema all'acciuga  
Euro 13.00

Porri gratinati, gelato alla zucca, cioccolato di Modica salato, coulis di pomodoro 
Euro 12.00

 

PRIMI PIATTI

Couscous, frutti di mare, ceci, pomodori, cime di rapa 
(su richiesta con pasta di mais) 
Euro 16.00

Pansoti ai broccoli, vellutata di manioca, crema di ricci di mare, oli essenziali di mandarino, spinaci fritti   
Euro 16.00

Risotto con pasta di salame d'anatra e cavoli,
sfoglie di cacio, pepe, pomodori secchi   
Euro 14.00

Gnocchi al pomodoro, speck tostato, carciofi,
pecorino romano   
Euro 15.00

Gramigna con ragù di verdure,
crema di sedano rapa allo zafferano Oliverd  
(su richiesta con pasta di mais) 
Euro 14.00

SECONDI PIATTI DI PESCE

Triglia gratinata, verdure invernali,
vellutata di finocchi allo zafferano Zafferanza  
Euro 23.00

Merluzzo al forno, crema di riso venere,
purea di patate e zucca
Euro 20.00

Cappesante alla piastra, chips di carciofo, spinaci,
riduzione di Cynar, salsa alla paprika, patate al forno
Euro 25.00

 

SECONDI PIATTI DI CARNE

Filetto di maiale, porri, curcuma, cavoli romani,
radicchio gratinato 
Euro 20.00

Filetto di manzo allo zafferano Oliverd, salsa ai carciofi,
aglio nero, scorza di agrumi, rape  
Euro 25.00

Pollo speziato in crosta di verza e patate, asiago stagionato, purea di patate e zucca  
Euro 18.00

 

 


DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI

Piccola degustazione 4 formaggi - Euro 7.00
Degustazione completa 8 formaggi - Euro 13.00
Accompagnata da composte di frutta e verdura


DESSERT 

Parfait al caffè, gelatina di liquirizia, crema inglese,
carciofi e nocciole caramellati
Euro 7.00

Biscotto alle mandorle, pera sciroppata,
panna montata allo zafferano Zafferanza 
Euro 7.00

Crema al mascarpone e mandarino in cialda,
cioccolato di Modica salato   
Euro 8.00

Whoopie alla vaniglia, mousse al fondente e banana, mango, crema di cioccolato al latte d'asina 
Euro 8.00

Gli agrumi: freschi; scorze candite e glassate;
cheesecake al limone; sorbetto al bergamotto;
tartelletta all’arancia e peperoncino 
Euro 8.00


SOLERA AGED MANHATTAN 

(Johnnie Walker Whisky, Martini Rosso, Angostura Bitter)
Whisky, vermouth rosso ed angostura, per un classico della miscelazione. Noi lo invecchiamo in botti di rovere con metodo solera e lo serviamo a Voi in abbinamento ad un cioccolatino all’arancia e zenzero e uno al rosmarino.
10.00 euro

 

Bar snack

 

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ai carciofi

 
Zafferano Bistrot
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