Zafferano leggenda vuole…
 
Lo zafferano, da sempre usato come colore per la pittura, aggiunto abbondantemente alle paste di vetro delle vetrofanie o ai colori negli affreschi, deve la sua presenza a Milano, patria del risotto giallo, a una curiosa leggenda. La leggenda racconta di un garzone vetraio bravissimo nel mescolare i colori, rendendoli dorati con l’aggiunta di zafferano. Egli lavorava alla vetrata di Sant’Elena nella Fabbrica del Duomo a Milano ed era soprannominato dal suo maestro Valerio di Fiandra proprio “Zafferano”. Quando la figlia di Valerio si sposò, il ragazzo essendo troppo povero per farle un regalo, ebbe l’idea di aggiungere polvere di zafferano al risotto e si presentò al banchetto nuziale reggendo due grandi marmitte di risotto dorato e profumatissimo, inventando così il risotto alla Milanese. Fu un grande successo ed ancora oggi rimane apprezzatissimo piatto della cultura culinaria Lombarda.


Per Iniziare

Prosecco Valdobbiadene Col de Mez Soligo Extra Dry. Euro 05.00
Franciacorta Mosnel S.A. Euro 07.00
Champagne Tradition Brut Gaston Chiquet S.A. Euro 10.00

In caso di allergie alimentari o diete particolari,
Vi preghiamo di non esitare a comunarcelo. 

 

 

ANTIPASTI

Carpaccio di manzo, burrata di Andria, songino
e salsa di asparagi
Euro 15.00

Mousse di vitello, olive e capperi con fagiolini, ravanelli
e sfoglie di patate viola
Euro 15.00

Crudo di ricciola, salsa al rabarbaro, crostini,
germogli di piselli e agretti
Euro 16.00

Riso apollo, tarassaco, asparagi viola,
maionese di pomodoro e fiori fritti 
Euro 13.00

Terrina di salmone e bietole, cipollotti agrodolci e pan pepato
Euro 15.00

 

PRIMI PIATTI

Risotto alla camomilla, vitello cotto a bassa temperatura,
sugo di carne e zucchine
Euro 15.00

Gnocchi di patate ai fiori primaverili, vellutata di carote e salvia, zucchine 
Euro 14.00

Ravioli di biancostato, gel di piselli e zafferano Olyverd
Euro 14.00

Maltagliati, bianco di mare, ortica, pomodorini,
mandorle e maggiorana
(su richiesta con pasta di mais) 
Euro 15.00

Tagliatelle alla menta, salmone° e le sue uova, asparagi, stracciatella di Andria
(su richiesta con pasta di mais) 
Euro 14.00

SECONDI PIATTI DI PESCE

Orata al forno, insalata d'orzo, salsa al melone bianco
e zafferano Padano, carote, zucchine
Euro 23.00

Gallinella di mare, cipollotti, pomodorini e aromatiche
al cartoccio, purea di piselli
Euro 22.00

Ricciola° grigliata, fiori di zucca, pesto di borragine alla ligure, patate al forno
Euro 25.00

 

SECONDI PIATTI DI CARNE


Filetto di manzo, insalata di pomodorini e cetriolo,
sauté di agretti, patate arrosto
Euro 25.00

Quaglia al forno, gocce di sambuco, purea di piselli
Euro 20.00

Filetto di vitello alle erbe e patate, salsa allo zafferano
San Gavino Monreale, carote e zucchine
Euro 23.00

 

 


DESSERT 

Mousse al cioccolato bianco, chiacchiera, salsa di nespole
Euro 7.00

Cremino ai due fondenti, lamponi, basilico   
Euro 8.00

Torta mimosa 2019, crema chantilly allo zafferano Zafferanza, coulis di fragole, ananas
Euro 7.00

Semifreddo alla lavanda e malva, crumble di frutta secca pralinata, gel al vin santo
Euro 7.00

Crostatina alle fragole e rabarbaro, salsa all'albicocca e rosmarino
Euro 7.00


SOLERA AGED MANHATTAN 

(Johnnie Walker Whisky, Martini Rosso, Angostura Bitter)
Whisky, vermouth rosso ed angostura, per un classico della miscelazione. Lo invecchiamo in botti di rovere con metodo solera e lo serviamo con degustazione di cioccolato.
10.00 euro

 

Bar snack

 

Menù

tematico

d
ell'asparago

 
Zafferano Bistrot
Privacy Policy Cookie Policy Realizzato da TechStyle