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Zafferano Bistrot compie 10 anni!

Abbiamo il piacere di festeggiare insieme a Voi con un viaggio lungo quattro stagioni riscoprendo le migliori creazioni dello chef Alain Corbetta. 
Vi proponiamo una selezione dei piatti più apprezzati
e richiesti dalla nascita di Zafferano Bistrot ad oggi.


Per Iniziare

Prosecco Valdobbiadene Col de Mez Soligo Extra Dry. Euro 05.00
Franciacorta Mosnel S.A. Euro 07.00
Champagne Brut Reserve Olivier Herbert S.A. Euro 10.00

In caso di allergie alimentari o diete particolari,
Vi preghiamo di non esitare a comunarcelo. 

 

 

ANTIPASTI

Crema di riso venere, crudités di pesce, speck altoatesino tostato, olio all'aneto - 2017
Euro 16.00
*

Polpo croccante, albume montato al parmigiano,
stick di pane al latte, vellutata di spinaci - 2018 
Euro 15.00
*

Carciofo fritto, formaggio di riso, composta di pomodoro, sesamo, verdure di stagione, crema al latte di nocciola - 2018
Euro 13.00
*

Midollo alla milanese, cipolle bianche candite,
sugo di carne allo zafferano Zafferanza, broccoli - 2018
Euro 13.00
*

Mondeghini di cinghiale, crema di latte e porri,
polenta rustica tostata - 2016
Euro 14.00

PRIMI PIATTI

Tagliatelle di lenticchie di Castelluccio, cotechino,
bouquet di verdure, crema di cavolfiore - 2017
Euro 14.00
*

Risotto con pasta di salame d'anatra e cavoli,
sfoglie di cacio, pepe e pomodori secchi - 2019   
Euro 15.00
*

Ravioli alla robiola, erba cipollina,
lamelle e burro di caviale Calvisius - 2016
Euro 18.00
*

Gnocchi di pane agli spinaci, crudo di scampi,
crema allo zafferano Padano, nero di seppia - 2018
Euro 17.00
*

Orecchiette, foglie invernali, croccante di zucca e barbabietola, aglio nero di Voghiera, finocchietto, peperoncino - 2018
Euro 13.00

SECONDI PIATTI DI PESCE

Maki di tonno, spinaci e patate, salsa al nero di seppia - 2016
Euro 24.00
*

Cappesante alla piastra, chips di carciofo, spinaci, riduzione di Cynar, salsa alla paprika, patate al forno - 2019
Euro 25.00
*

Salmone mi-cuit, indivia allo zafferano Oliverd, crema di aglio nero di Voghiera, cavoletti di Bruxelles alla pancetta - 2018
Euro 20.00

 

SECONDI PIATTI DI CARNE

Guanciotto di vitello stufato alle castagne e zucca,
polenta rustica - 2017
Euro 20.00
*

Petto di faraona, la sua salsiccia all'arancia e pepe aromatico della Tasmania, cavolo nero toscano gratinato - 2017
Euro 20.00
*

Filetto di manzo lardellato, centrifuga di barbabietola, crema di zafferano Padano, carciofi, polenta rustica - 2018
Euro 25.00

 

 

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI

Piccola degustazione 4 formaggi
Euro 7.00
Degustazione completa 8 formaggi
Euro 13.00
Accompagnata da composte di frutta e verdura



DESSERT
 

Parfait al caffè, gelatina di liquirizia, crema inglese,
carciofi e nocciole caramellati - 2019
Euro 7.00
*

Crema al mascarpone e mandarino in cialda,
cioccolato di Modica salato - 2019   
Euro 7.00
*

Soufflé al fondente, scorza di arancia, uvetta, noci,
soffio di grappa Evo affumicata, salsa di pere - 2018
Euro 8.00
*

L’inverno: frutta fresca e secca,
creme ai tre cioccolati, sorbetti - 2018  
Euro 8.00
*

Semifreddo al moscato, frutta tropicale, biscotto al carbone,
salsa alla papaia - 2018
Euro 8.00 



SOLERA AGED MANHATTAN 

(Johnnie Walker Whisky, Martini Rosso, Angostura Bitter)
Whisky, vermouth rosso ed angostura, per un classico della miscelazione. Lo invecchiamo in botti di rovere con metodo solera e lo serviamo con degustazione di cioccolato.
10.00 euro

 

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