Zafferano leggenda vuole…
 
Lo zafferano, da sempre usato come colore per la pittura, aggiunto abbondantemente alle paste di vetro delle vetrofanie o ai colori negli affreschi, deve la sua presenza a Milano, patria del risotto giallo, a una curiosa leggenda. La leggenda racconta di un garzone vetraio bravissimo nel mescolare i colori, rendendoli dorati con l’aggiunta di zafferano. Egli lavorava alla vetrata di Sant’Elena nella Fabbrica del Duomo a Milano ed era soprannominato dal suo maestro Valerio di Fiandra proprio “Zafferano”. Quando la figlia di Valerio si sposò, il ragazzo essendo troppo povero per farle un regalo, ebbe l’idea di aggiungere polvere di zafferano al risotto e si presentò al banchetto nuziale reggendo due grandi marmitte di risotto dorato e profumatissimo, inventando così il risotto alla Milanese. Fu un grande successo ed ancora oggi rimane apprezzatissimo piatto della cultura culinaria Lombarda.


Per Iniziare

Prosecco Valdobbiadene Col de Mez Soligo Extra Dry. Euro 05.00
Franciacorta Mosnel S.A. Euro 07.00
Champagne Tradition Brut Gaston Chiquet S.A. Euro 10.00

In caso di allergie alimentari o diete particolari,
Vi preghiamo di non esitare a comunarcelo. 

 

 

ANTIPASTI

Frolla, composta di pomodorini gialli, ombrina,
gamberi rossi, verdure estive 

Euro 16.00

Carpaccio di vitello marinato al rosmarino e lavanda,
cicoria, crema di cannellini

Euro 14.00

Tartare di filetto di manzo, salsa alla lattuga, crostini di focaccia,
mousse di parmigiano

Euro 16.00

Melanzana al forno, tofu affumicato, pomodoro cuore di bue,
crema al basilico, gocce di zafferano Oliverd 

Euro 13.00

Sashimi di branzino, vellutata al sambuco,
zucchine gialle grigliate, erba cipollina

Euro 15.00

PRIMI PIATTI

Ravioli di coppa di maiale gratinati 
Euro 13.00

Gnocchetti di pane allo zafferano Padano, cipollotto,
peperoni agrodolci, piselli e asparagi di mare 

Euro 13.00

Risotto al basilico e origano, pinoli,
gamberi rossi marinati al limone

Euro 15.00

Spaghetti alle sarde, zucchine gialle e verdi, coulis di pomodorini
(su richiesta con pasta di mais) 
Euro 15.00

Garganelli, polpettine di cinghiale, pomodori romani,
mousse di maggiorana e peperoncino

(su richiesta con pasta di mais) 
Euro 14.00

SECONDI PIATTI DI PESCE

Branzino al vapore, spuma di yogurt allo zafferano Zafferanza,
salsa alla mela e lavanda, patate rosse alla cenere

Euro 20.00

Tagliata di tonno al rosmarino, sale di Cervia, maionese al sambuco, pomodorini canditi, cannellini in salsa
Euro 25.00

Ombrina al forno, pesto di fiori ed erbe, caponata di melanzane 
Euro 20.00

 

SECONDI PIATTI DI CARNE

Filetto di manzo marinato e grigliato, chutney estiva,
patate rosse alla cenere

Euro 25.00

Zucchina tonda ripiena di insalata di pollo, cicoria,
pomodoro concassé, sugo di carne

Euro 18.00

Lombo di agnello al forno, salsa al vino rosso
e scorze di limone candite, caponata di melanzane

Euro 23.00

 

 


DESSERT 

Centrifuga di anguria, yogurt e menta, meringhe, frutti bosco
Euro 7.00

Frutta estiva, zabaione, crumble al cocco
Euro 8.00

Red’s Pesca Melba: pesca gialla sciroppata e grigliata,
sorbetto alla pesca bianca, cialda assabese, salsa alla vodka,
pesca e fragola

Euro 7.00

Semifreddo ai frutti rossi, crema inglese allo zafferano Oliverd
Euro 8.00

Panna cotta alla mela verde, mousse di albicocca e cioccolato,
cialda al sesamo

Euro 7.00


SOLERA AGED MANHATTAN 

(Johnnie Walker Whisky, Martini Rosso, Angostura Bitter)
Whisky, vermouth rosso ed angostura, per un classico della miscelazione. Lo invecchiamo in botti di rovere con metodo solera e lo serviamo con degustazione di cioccolato.
10.00 euro

 

Bar snack

 

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